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Ethische Tierhaltung, Umwelt & Business

Wir wollen Ihnen an dieser Stelle zeigen, welche Maßnahmen wir ergreifen, um Landwirtschaft in die Umwelt zu integrieren. Außerdem veröffentlichen wir hier immer wieder Beiträge zu aktuellen ökologischen Problemen der Landwirtschaft.

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Kategorie

casagusta Wurst

Würste ohne Zucker herstellen. Ein casagusta Insider Bericht.

Wurst ohne versteckte Zucker herstellen? Kein Problem! Oder vielleicht doch? Ein Insider Bericht. Vor gut 2 Jahren begannen wir mit der Produktentwicklung der casagusta Würst. Im Vorfeld formulierten wir folgende Anforderungen: a) Erstklassiger Geschmack b) Erstklassiges Fleisch von unseren Bentheimer… Weiterlesen →

casagusta Blutwurst Bio

Die einfachen Dinge sind manchmal ganz schön kompliziert. Wir haben lange an der Blutwurst herumgetüftelt. Es war uns eine Herzensangelegenheit. Blutwürste stehen auf der Beliebheitsskala heute nicht oben auf der Liste. Zu Unrecht, wie wir meinen. Roh oder gebraten in der… Weiterlesen →

casagusta Bratwurst (Bio)

Im Sommer gibt es von uns Bratwürste. Im feinen Naturdarm. Mild gewürzt damit der Eigengeschmack des Fleisches gut zur Geltung kommt. Zutaten: Fleisch von unseren Bentheimer Schweinen – hier nehmen wir in verschiedenen Zusammensetzungen Dicke Rippe, Eisbein, Gulasch, Bauchfleisch und… Weiterlesen →

Gewürze, Salz & Zucker

Wir nehmen ausschließlich sehr hochwertige Bio-Gewürze, die noch „leben“, das heißt, sie entwickeln ihr Aroma auch nach der Verarbeitung im Produkt weiter. Dazu gehören zum Beispiel alte Pfeffersorten, die in indischen Regenwäldern von indigenen Einwohnern angebaut werden. Oder ungarischer Paprika, der… Weiterlesen →

Unsere Prinzipien der Wurstherstellung

Bei der Herstellung unserer Würste haben wir uns ganz klare Prinzipien gesetzt. Prinzip 1 Unsere Würste sollen „pur“ und „ehrlich“ sein. „Pur“, weil erstklassiges Fleisch einen eigenen Geschmack hat. Dieser soll erkennbar bleiben. „Ehrlich“, weil wir versuchen, das zu liefern,… Weiterlesen →

casagusta Fleischwurst (Bio)

Ein beliebtes klassisches Kinderprodukt, das aber auch gerne von Erwachsenen gegessen wird. Wir haben die Wurst bewusst mild abgeschmeckt und Salz nur moderat eingesetzt. Wir finden, dass eine gute Fleischwurst von ihrem Charakter her eine feine Wurst ist, bei der… Weiterlesen →

casagusta Knacker (Bio)

Um diese feinen Bio-Knacker vom Bentheimer Schwein herzustellen, haben wir nur Fleischteile verwendet, die dafür perfekt geeignet sind – möglichst mild abgeschmeckt, damit das Fleisch gut zur Geltung kommt. Das milde Abschmecken hat in diesem Fall aber noch einen weiteren,… Weiterlesen →

Das Auerochsen-Fleisch (Bio)

Für unsere Hartwürste bzw. Sticks nehmen wir über 4 Wochen trocken gereiftes Bio-Auerochsen-Fleisch. Wir verwenden es aus guten Gründen: Die Tiere werden ganzjährig draußen gehalten, auf riesigen Weideflächen. Das ist Natur pur. Die Tiere leben bis zur Schlachtung mindestens 3… Weiterlesen →

casagusta Speck (Bio)

Hier kommt die Stärke unserer Bentheimer Schweine voll zur Geltung. Wenn man so will, ist es das Paradeprodukt. Der Speck von Bentheimer Schweinen hat einen unglaublichen Geschmack und ist nicht zu vergleichen mit dem, was man normalerweise auf dem Markt… Weiterlesen →

casagusta Leberwurst (Bio)

Wir wollten eine Leberwurst, die nach Leber schmeckt und mit Leber gemacht wird – was heutzutage ja gar nicht so selbstverständlich ist. Hier die Bio-Zutaten: 25–30% Leber und 60% Fleisch/Speck von unseren Bentheimer Schweinen. In den Testläufen hat dieser Leberanteil am… Weiterlesen →