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Ethische Tierhaltung, Umwelt & Business

Wir wollen Ihnen an dieser Stelle zeigen, welche Maßnahmen wir ergreifen, um Landwirtschaft in die Umwelt zu integrieren. Außerdem veröffentlichen wir hier immer wieder Beiträge zu aktuellen ökologischen Problemen der Landwirtschaft.

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Kategorie

Genuss & Gesundheit

Mit VIDEO: Schweinebraten vom Bentheimer Bio Schwein

Mit der hier beschriebenen Methode können Sie ganz einfach und zuverlässig einen saftigen, krustigen Braten aus so ziemlich jedem Fleischstück unserer Bentheimer Bio Schweine zubereiten: Schweinebraten aus Schulter, Rücken, Nacken, Nuss, Hüfte, Ober- oder Unterschale. Alle Stücke sind dafür geeignet. Der… Weiterlesen →

Hier Gratis e-book downloaden. Welches Öl ist gut zum Braten?

Mit vielen praktischen Informationen und ganz konkreten Tipps. Welche Öle eignen sich? Welche Öle sollten Sie lieber nicht verwenden? Wie braten Sie richtig an? Wir haben zu dem Thema ein verständlich zu lesendes kleines e-book verfasst. Die Auswahl des richtigen… Weiterlesen →

Würste ohne Zucker herstellen. Ein casagusta Insider Bericht.

Wurst ohne versteckte Zucker herstellen? Kein Problem! Oder vielleicht doch? Ein Insider Bericht. Vor gut 2 Jahren begannen wir mit der Produktentwicklung der casagusta Würst. Im Vorfeld formulierten wir folgende Anforderungen: a) Erstklassiger Geschmack b) Erstklassiges Fleisch von unseren Bentheimer… Weiterlesen →

casagusta Blutwurst Bio

Die einfachen Dinge sind manchmal ganz schön kompliziert. Wir haben lange an der Blutwurst herumgetüftelt. Es war uns eine Herzensangelegenheit. Blutwürste stehen auf der Beliebheitsskala heute nicht oben auf der Liste. Zu Unrecht, wie wir meinen. Roh oder gebraten in der… Weiterlesen →

Kotelett & Schnitzel in der Pfanne braten – paniert & natur

Ein paniertes oder unpaniertes Kotelett bzw. Schnitzel in der Pfanne zu braten ist ganz einfach, wenn man ein paar Grundsätze beachtet: Tipp: Das Fett unbedingt beim Braten am Schnitzel lassen. Das Fett unserer Bentheimer Landschweine hat eine sehr feste Struktur… Weiterlesen →

Bio Steak braten Pfanne – einfach und sicher

Ein Steak braten ist sehr einfach. Die hier beschriebene Methode mit einer Pfanne und im Ofen eignet sich prinzipiell für jedes gute Stück Fleisch. Insbesondere aber für unsere Bio Dry Aged Rindersteaks, die aus dem Rücken geschnitten wurden. Also für: … Weiterlesen →

Rezept Brisket Bio schmoren (Dry Aged)

Das Brisket – Bio und Dry Aged –  gehört nicht umsonst zu den begehrtesten Stücken von Fleischfans. Es wird aus der Rinderbrust geschnitten und ist eine Geschmacksbombe sondergleichen. Die Zubereitung unseres Bio Briskets ist ein Kinderspiel und erfordert so wenig Arbeitszeit,… Weiterlesen →

casagusta Bio Rindfleisch – braten

So gut wie alle Stücke unseres Bio Rindfleisches eignen sich zum Kurzbraten. Die einzelnen Stücke schmecken auch sehr verschieden, so dass es sich lohnt, zu experimentieren. Der Grund dafür ist die Herkunft des Fleisches, die Haltung der Tiere und die… Weiterlesen →

Bio Rindfleisch Ragout – schmoren

Unser casagusta Bio Rindfleisch lässt sich mit wenig Aufwand sehr gut schmoren. Die gute Herkunft und Trockenreifung (Dry Aging) machen sich hier bemerkbar. Das Fleisch wird weich entwickelt ein schönes Aroma und Sie haben anschließend eine geschmackvolle Soße. Der Arbeitsaufwand… Weiterlesen →

Was genau ist Dry Aging bei Rindfleisch? Und warum ist dieses Fleisch normal gereiftem Rindfleisch weit überlegen?

Frisches Rindfleisch ist zäh und wird erst zart durch unsere kleinen wichtigen Lebenshelfer: Bakterien. Ähnlich wie bei der Käsereifung verrichten sie auch hier ihre kulinarische Arbeit. Wichtige Faktoren für die Qualität von Rindfleisch sind sowohl die Art der Reifung wie… Weiterlesen →